Fleisch-Sommelier
Werden sie Fleisch-Sommelier in Augsburg
„Fleisch ist die Kernkompetenz unserer Fleischer-Fachgeschäfte. Genau für diese Kompetenz steht der Fleisch-Sommelier beim Verbraucher“, so Konrad Ammon jun., Landesinnungsmeister des Fleischerverbandes Bayern.
Der 14-tägige Kurs zum Fleisch-Sommelier im verbandseigenen Bildungszentrum teilt sich in eine Praxis- und eine Theoriewoche und wird nach einer Prüfung mit einem Zertifikat abgeschlossen. Dozenten aus Handwerk, Wissenschaft und Handel zeigen aktuelle Entwicklungen, Zuschnitte und Trends auf. Ein wichtiger Baustein wird aber auch die Produkt- und Selbstvermarktung als Sommelier sein. Wissen und Argumente, die beim Fleischverkauf notwendig sind, die Sensorik oder die Kenntnis über die Kennzeichnung der Fleischwaren werden angesprochen.
Das Wissen über Fleisch aus verschiedensten Gesichtspunkten steht damit im Mittelpunkt. Praktische und theoretische Tipps sollen den Metzgermeister beim Verkauf und der Argumentation unterstützen. Außerdem soll der Kurs wieder Lust auf den Verkauf von Fleisch und Fleischwaren machen.
Hier können Sie weitere Informationen und die Anmeldeunterlagen herunterladen:
Inhalt
- Kulturgeschichte des Fleisches
- Zuschnitte
- Haltung, Rassen und Ursprung
- Schlachtkunde
- BBQ und Zubereitung
- Sensorik
- Ernährungskunde
- Kommunikation und Vermarktung
- Positionierung
- Fleischforschung
Kurstermine 2019
Kurstermine 2019
7. bis 18. Januar
21. Januar bis 1. Februar
1. bis 12. April
24. Juni bis 5. Juli
21. Oktober bis 25. Oktober und 4. November bis 8. November