Werden sie Fleisch-Sommelier in Augsburg

„Fleisch ist die Kernkompetenz unserer Fleischer-Fachgeschäfte. Genau für diese Kompetenz steht der Fleisch-Sommelier beim Verbraucher“, so Konrad Ammon jun., Landesinnungsmeister des Fleischerverbandes Bayern.

Der 14-tägige Kurs zum Fleisch-Sommelier im verbandseigenen Bildungszentrum teilt sich in eine Praxis- und eine Theoriewoche und wird nach einer Prüfung mit einem Zertifikat abgeschlossen. Dozenten aus Handwerk, Wissenschaft und Handel zeigen aktuelle Entwicklungen, Zuschnitte und Trends auf. Ein wichtiger Baustein wird aber auch die Produkt- und Selbstvermarktung als Sommelier sein. Wissen und Argumente, die beim Fleischverkauf notwendig sind, die Sensorik oder die Kenntnis über die Kennzeichnung der Fleischwaren werden angesprochen.

Das Wissen über Fleisch aus verschiedensten Gesichtspunkten steht damit im Mittelpunkt. Praktische und theoretische Tipps sollen den Metzgermeister beim Verkauf und der Argumentation unterstützen. Außerdem soll der Kurs wieder Lust auf den Verkauf von Fleisch und Fleischwaren machen.

Inhalt

• Kulturgeschichte des Fleisches
• Zuschnitte
• Haltung, Rassen und Nutzung
• Schlachtkunde
• BBQ und Zubereitung
• Sensorik
• Ernährungskunde
• Kommunikation und Vermarktung
• Fleischforschung

Beste Qualität, fachkundigen Verkauf und dabei immer eine Top-Beratung – vor allem in Ernährungsfragen …

… genau das erwartet der Kunde heute im Fleischer-Fachgeschäft. Wer aber intensiv über die hochwertigen Produkte aus handwerklicher Produktion beraten möchte, braucht erweiterte Kenntnisse über Fleisch und Wurst. Diese kann man sich nur in einer umfangreichen und qualifizierten Weiterbildung aneignen.

Die Beratung an der Theke ist und bleibt das Alleinstellungsmerkmal unseres Fachpersonals, so Landesinnungsmeister Konrad Ammon jun. Dies ist nur durch eine hohe Qualifikation zu erreichen, die im Augsburger Bildungszentrum, der verbandseigenen Fleischerschule, geboten wird.[nbsp]

Holen Sie sich den Wettbewerbsvorteil im täglichen Geschäft. Wir machen Sie fit für die Zukunft!

Werden sie Betriebswirt/in in Augsburg

Das Metzgerhandwerk braucht qualifizierte Führungskräfte. Die Meisterprüfung im Fleischerhandwerk vermittelt Ihnen zwar die fachlichen Kenntnisse, doch vor allem im betriebswirtschaftlichen Bereich werden viele Gebiete, auf Grund der Kürze der Vorbereitungszeit, nicht in dem gewünschten Maße vertieft.Holen Sie sich deshalb das nötige Know-how durch die anerkannte Fortbildungsprüfung zum/zur „Geprüfte/r Betriebswirt/in nach der Handwerksordnung (HwO)“.

In diesem Weiterbildungslehrgang werden umfassende Kenntnisse auf dem Gebiet der Betriebswirtschaft, der Volkswirtschaft, des Rechts und der Personalführung vermittelt. Sie befähigen zur Erfüllung qualifizierter Sachaufgaben und zur Übernahme von Leitungs- und Führungsaufgaben im Handwerksbetrieb.„Durch uns zum Erfolg“ lautet das Motto der Fleischerakademie Augsburg, einer verbandseigenen Bildungseinrichtung des bayerischen Fleischerhandwerks. Wir bieten Ihnen einen praxisorientierten Unterricht, der Sie nicht nur optimal auf diese staatlich anerkannte Fortbildungsprüfung vorbereitet, sondern der Ihnen, durch den Wissensvorsprung unserer Verbandsarbeit, weit mehr als nur den Prüfungsstoff vermittelt.