Werde
Cortador/a
Luftgetrockneter Schinken - zu jeder Tages- und Mahlzeit kann er als Delikatesse gereicht werden. Es wird deshalb Zeit, den Schinken zu zelebrieren und den Stellenwert dieses Produktes entsprechend hervorzuheben. Gerade die luftgetrockneten Knochenschinken sind Klassiker dieses Segments. Das Fachwissen darüber vermittelt der Kurs zum „Zertifizierten Cortador“.
Der aus Spanien stammende Begriff beschreibt nicht einfach nur einen Schinken-Aufschneider, sondern einen Schinken-Spezialisten. In einem zweitägigen Kurs wird Wissen über die Schinkenspezialitäten dieser Welt, das entsprechende Präsentieren sowie Legen und die Kalkulation hinter dem Produkt von einem Cortador der Extraklasse – Ronny Paulusch – unterrichtet.
Der in Deutschland einzigartige Kurs bietet unzählige Möglichkeiten der Profilierung, vor allem beim Eventcatering auf Hochzeiten, bei Familienfeiern oder Präsentationen. Zählen Sie sich also bald zu einem kleinen Kreis von Spezialisten und zeigen Sie Ihre Kunst am Schinken. Werden Sie Zertifizierter Cortador in der Fleischerschule Augsburg.
Termine & Anmeldung
15. Februar bis 16. Februar 2027
Cortadorkurs · noch Plätze verfügbar
Eindrücke
Werde
Cortador/a
Kursinhalte:
- Grundkenntnisse Knochenschinken (Herstellung und Reifung)
- Vorstellung und Tasting der bekanntesten Knochenschinken der Welt
- Öffnen und Schneiden des Schinkens
- Präsentation und Anrichten
- Kalkulation und Marketing
- Einkauf und eigene Herstellung
Kosten:
Die Kursgebühr beträgt 950,00 € zzgl. MwSt.
(Enthalten darin sind die umfangreichen Kursunterlagen sowie die Verkostungen und Getränke im Rahmen des Kurses.)
Schinkenkeule (optional): 150,00 € zzgl. MwSt.
Vollverpflegung 17,00 € pro Tag zzgl. MwSt
(Frühstück, Mittag- und Abendessen)
Unterkunft im eigenen Wohnheim der Fleischerschule (nach Verfügbarkeit der Zimmer)
Einzelzimmer oder Doppelzimmer zur Einzelnutzung (inkl. Dusche, WC, kostenfreiem WLAN) 35,00 € zzgl. MwSt. pro Nacht und pro Person